48
Tags:

Рецепт приготовления томатной пасты дома

Томатная паста незаменима как зимой, так и летом. Она входит в число ингредиентов, обязательных при приготовлении борща, натурального кетчупа, супа-харчо, овощного рагу и других блюд. Единственная проблема – найти качественную томатную пасту достаточно сложно. К счастью, ее можно приготовить самому. Сделать это намного проще, чем может показаться.

Томатная паста через мясорубку

Применение обычной мясорубки позволяет приготовить томатную пасту максимально быстро. Для этого потребуются определенные ингредиенты:

  • 4 кг томатов:
  • 2 столовых ложки нерафинированного растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли.

Рецепт приготовления томатной пасты дома

Приготовление пасты выглядит следующим образом:

  1. Для соуса следует использовать только свежие помидоры. Важно обратить внимания на мякоть. Если она будет слишком мясистой, в процессе приготовления образуется много жидкости, которую потребуется выпаривать. Дефекты, которые есть на кожице овощей, нужно удалить ножом;
  2. Готовые помидоры необходимо перекрутить через мясорубку, предварительно установив мелкое ситечко;
  3. Полученную массу нужно пересыпать в кастрюлю, не наполняя емкость до самых краев. К томатам необходимо добавить соль и масло;
  4. Затем пасту потребуется довести до кипения, постоянно перемешивая;
  5. Если после варки масса получилась водянистой, продолжайте варить ее на протяжении 30–40 минут. Если же она достаточно густая, удерживайте на огне не более 15 минут.

Готовой томатной пасте потребуется остыть. Сразу после этого можете перелить ее в емкости для дальнейшего употребления.

Томатная паста с яблоками без уксуса

Рецепт приготовления томатной пасты дома

Если кроме помидор вам удалось собрать неплохой урожай яблок, обязательно используйте их для приготовления томатной пасты. Они придадут соусу неповторимый вкус и более нежную консистенцию. Если вы хотите получить пасту с оригинальной кислинкой, используйте кислые сорта яблок.

Для приготовления потребуется:

  • 4 кг томатов;
  • 1 кг яблок;
  • по 3 ст. ложки соли и сахара-песка;
  • ½ кг лука;
  • черный перец в виде горошка;
  • целые цветки гвоздики;
  • 1 столовая ложка молотого красного перца:
  • ½ чайной ложки молотой корицы.

Порядок приготовления должен быть таким:

  1. Отберите мясистые томаты, пропустите их через мясорубку вместе с яблоками и луком;
  2. Высыпьте массу в кастрюлю и тщательно перемешайте. Не используйте алюминиевую емкость, так как при длительной варке она будет выделять вредные для здоровья вещества;
  3. Варите смесь на протяжении часа, регулярно перемешивая;
  4. Через час добавьте соль и сахар;
  5. После этого снова перемешайте содержимое и добавьте перец, гвоздику, корицу и лист лавра по вкусу;
  6. Повторно перемешайте массу и продолжайте удерживать ее на огне на протяжении 3 часов.

В результате у вас получится примерно 3 л томатной пасты, которая будет радовать вас насыщенным вкусом и приятным ароматом.