167
Tags:

Пошаговый рецепт Красного бархатного торта

Пошаговый рецепт Красного бархатного торта

Придайте шоколадному пирогу красный оттенок в этом классическом американском рецепте торта, покрытого шелковистой сырной глазурью для дополнительного удовольствия.

Что такое красный бархатный торт?

Красный бархатный торт – это классический шоколадный торт с ярким красновато-коричневым бисквитом. В наши дни губка, скорее всего, будет окрашена с помощью пищевого красителя, но изначально она была создана с использованием «необработанного» или натурального какао-порошка, который вместе с уксусом вызывает реакцию, в результате которой губка становится красной. Во времена нормирования также была тенденция добавлять овощи в торты, а свеклу часто добавляли из-за ее естественных красителей.

Как приготовить глазурь для торта из красного бархата?

Традиционная красная бархатная глазурь изготавливается из мягкого сыра, сливочного масла и сахарной пудры. При приготовлении глазури лучше всего вынуть масло и мягкий сыр из холодильника на час, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, чтобы они взбились равномерно. Если масло или сыр слишком холодные, они могут оставить крошечные комочки, и, хотя они все равно будут иметь приятный вкус, они не будут выглядеть идеально.

Пять шагов к идеальному торту из красного бархата

Торт «Красный бархат» ~ Пошаговый рецепт ~ Готовим смачно

  1. Подготовься. Разогрейте духовку, проверьте правильность размеров форм для выпечки и выстелите их бумагой для выпечки (быстро натрите формы маслом перед подкладкой, чтобы они прилипли). Взвесьте все сухие ингредиенты и отмерьте количество жидкости. Вам понадобится большая миска, чтобы вы могли тщательно перемешать тесто. И убедитесь, что у вас есть электрические взбиватели с подходящими насадками (в противном случае подойдет хороший взбивание ручным венчиком).
  2. Искусственный красный пищевой краситель – действительно единственный способ получить классический красный бархатный вид. Натуральные пищевые красители не дадут такого же результата и в некоторых случаях могут стать мутно-зелеными. Обратите внимание на более сильную окраску профессионального стандарта, поэтому вам нужно меньше.
  3. Если вы хотите идеально симметричные торты, вам следует сначала взвесить тесто целиком, а затем отмерить ровно половину в каждую форму. Это может показаться немного суетливым, но именно поэтому эти профессиональные творения кондитерских выглядят так хорошо.
  4. Это довольно быстрая выпечка (25-30 минут), так что не забывайте про нее. Установите таймер и проверьте с помощью вертела на 25-минутной отметке. Когда все будет готово, охлаждение на решетке позволит воздуху под пирогом равномерно остыть.
  5. Выньте мягкий сыр и масло из холодильника, пока торт остывает, тогда он должен быть готов для льда.

Как приготовить пахту?

Он доступен в отделении молока и йогурта в большинстве супермаркетов в картонных коробках. Если вы не можете их найти, просто смешайте 1 столовую ложку лимонного сока или белого винного уксуса с 250 мл цельного молока, перемешайте и оставьте на 5 минут – затем продолжайте рецепт.

Как долго можно хранить торт из красного бархата? Вы можете его заморозить?

Торт «Красный бархат» — пошаговый рецепт в домашних условиях

Губки можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере два дня или заморозить до трех месяцев. Если вы хотите подать на стол, разморозьте губки при комнатной температуре на ночь, а затем заморозьте, следуя рецепту.

Ингредиенты

  • самоподъемная мука 175г
  • какао-порошок 3 ст.
  • гидрокарбонат соды 1 ч.
  • сахарная пудра 150 г
  • яйца 2
  • подсолнечное масло (или другое масло без запаха) 150 мл
  • пахта 150 мл
  • красный пищевой краситель 2 ст.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ЗАМОРОЗКА

  • сливочное масло 100г, размягченное
  • сахарная пудра 250г
  • мягкий сыр 300г

Метод

  • ШАГ 1

    Нагрейте духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4 и выстелите две 18-сантиметровые формы для сэндвичей бумагой для выпечки. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Взбить яйца и добавить к маслу и пахте, затем добавить пищевой краситель. Смешайте влажные ингредиенты с сухими и взбейте их вместе с помощью электрического венчика, пока не образуется однородное тесто.

  • ШАГ 2

    Разложите смесь по формам и выпекайте 25-30 минут, пока не поднимется и не протыкается шпажкой в ​​центре коржей. Остудить на решетке.

  • ШАГ 3

    Чтобы сделать глазурь, взбейте масло и сахарную пудру до однородной массы, а затем добавьте мягкий сыр. Положите слой глазури между слоями торта, а затем используйте оставшуюся часть, чтобы заморозить торт.