60
Tags:

Как сделать вкусное вино из винограда в домашних условиях?

Виноградное вино хорошо сочетается с изысканными блюдами, оно подчеркивает их непревзойденный вкус и аромат. Конечно, все это касается натуральных напитков, найти которые удается далеко не всегда. В таких случаях лучшим вариантом видится приготовление виноградного вина в домашних условиях.

Алгоритм приготовления виноградного вина

Сколько бы улучшений не придумали виноделы, каждый из них отталкивается от классической рецептуры – технологии, используемой при приготовлении натурального вина в домашних условиях. Она состоит из ряда этапов, которые следует рассмотреть более подробно.

Выбор урожая

Как сделать вкусное вино из винограда в домашних условиях?

Готовить вино можно из любых сортов винограда. Часто их смешивают, получая напитки с оригинальным вкусом и неповторимым ароматом.

Классикой среди домашних виноделов считается вино из сорта Изабелла. Он подойдет для приготовления сухих и полусладких вин.

Переработка винограда

Плоды выбранного сорта необходимо поместить в деревянную или пластиковую емкость, заполнив примерно ¾ от её объема.

Емкость с подготовленным сырьем потребуется накрыть тканью и дождаться всплывания мезги. Чтобы виноградный сок не прокис, его нужно помешивать. Делать это следует не реже 4 раз в день.

Получение сока

Как сделать вкусное вино из винограда в домашних условиях?

Если для приготовления вина используется концентрированный сок, его потребуется отделить от мезги.

Оставшийся сок нужно 2–3 раза профильтровать через марлю. Это позволит ему насытиться кислородом.

Выбор емкости для брожения

Виноградный сок должен забродить. Для этого его разливают по емкостям и отправляют в темное место.

Сосуды нужно заполнить соком примерно на 2/3 от их объема. Если стеклянных бутылей нет, можно воспользоваться канистрами из пищевого пластика.

Установка водяного затвора

Как сделать вкусное вино из винограда в домашних условиях?

Водяной затвор необходим для того, чтобы не допустить контакта сока с кислородом, а также обеспечить выход из емкостей образованного углекислого газа.

Для этого на горлышко каждого сосуда потребуется надеть специальное приспособление с шлангом.

Добавление сахара

Подсластить сок можно только через 3 суток после начала его брожения. При этом на 1 л напитка может пойти не более 50 г сахара. Если после этого кислотность не уменьшилась, можно добавить еще по 30 г на каждый литр.

Отделение от осадка

Если период брожения занимает более 2 месяцев, содержимое емкостей потребуется отделить от осадка. Для этого забродивший сок нужно перелить в чистые емкости и установить на них гидрозатворы.

Очистка от примесей

Иногда случается так, что вино никак не светлеет, а из его состава не выходит мутный осадок. В таком случае в него можно добавить желатин. При этом на 50 л домашнего вина должно уйти не более 7 г желатина.

Розлив и хранение вина

Как сделать вкусное вино из винограда в домашних условиях?

Готовое домашнее вино нужно разливать только в чистые стерилизованные сосуды. Чтобы сохранить аромат и крепость напитка, горлышко бутылей можно залить воском.

Приготовление вина в домашних условиях – процесс чрезвычайно интересный. Соблюдая технологию, сделать вкусный и ароматный напиток сможет даже новичок. Главное – проявить терпение и бдительность.