40

12 секретов сотрудников Starbucks

12 секретов сотрудников Starbucks

Имея 277 000 сотрудников в 24 000 торговых точек, Starbucks является одним из крупнейших ресторанных брендов в мире. Эти высококвалифицированные профессиональные дилеры кофеина должны осваивать рецепты напитков, справляться с длинными строками, расшифровывать изобретательные интерпретации меню и никогда не терять улыбку при этом. Чтобы лучше понять, что влечет за собой работа в Starbucks, мы связались с тремя сотрудниками, которые рассказали о мелочах домашних животных, значении цветов фартука и почему они на самом деле не бариста. Вот что еще мы узнали.

1. СОТРУДНИКИ STARBUCKS НАЗЫВАЮТСЯ ПАРТНЕРАМИ, А НЕ БАРИСТА.

Было бы технически некорректно называть бариста Starbucks баристой . По словам компании , их называют партнерами . Хотя эта терминология может способствовать формированию чувства профессионализма и приверженности, она также имеет финансовое значение. «Нас называют« партнерами », потому что через год после нашей работы мы получаем небольшой процент в компании, поэтому все мы являемся биржевыми партнерами, – говорит AJ, партнер во Флориде. В зависимости от региона партнеры могут зарабатывать от 10 до 15 долларов в час, получая 401 (k) и медицинское обслуживание. Некоторые сотрудники также имеют право на платное обучение через онлайн-курсы Университета штата Аризона.

2. ЦВЕТ ИХ ФАРТУКА STARBUCKS ЧТО-ТО ЗНАЧИТ.

Сотрудник Starbucks готовит заказ

Большинство сотрудников Starbucks надевают зеленый фартук при работе. Но если вы когда-либо видели партнера, который носит другой цвет, это может указывать на определенный уровень стажа и опыта. «Черные фартуки давали в то время, когда действовала программа« Мастер кофе », – говорит М., партнер, работающий на юго-востоке. «Люди с этими передниками очень много работали, чтобы узнать все о кофе через Starbucks. У Starbucks была программа, партнеры по которой могли получить сертификацию, включающую множество курсов, тренингов и дегустаций кофе. Они люди, которые спрашивают о типах кофейных зерен и чаев. Это также показатель того, что они уже давно работают со Starbucks, потому что программа была сокращена, по крайней мере, в США ».

Другие варианты фартуков включают заветную красную версию для праздников и фартуки с вышитыми именами, которые также могут обозначать старшинство. «Вышивание фартука стоит денег, поэтому менеджеры, скорее всего, не наденут имя на фартук, если этот человек вряд ли будет участвовать в обороте», – говорит М.

3. ПАРТНЕРОВ STARBUCKS НЕ УДИВЛЯЮТ ЗАБАВНЫЕ ИМЕНА, КОТОРЫЕ ВЫ ПЫТАЕТЕСЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ …

Сотрудники Starbucks обычно запрашивают имя клиента при принятии заказа на напиток. Имя написано на чашке и вызвано, когда заказ будет готов. Иногда клиенты предпочитают использовать что-то, что не указано в их свидетельстве о рождении. AJ слышал, среди прочего, «Капитан Америка», «Человек-паук», «Папочка» и «Барри Аллен» (он же Флэш). «Мы слышали все это раньше. Ты не смешной. Фактически, когда люди делают это, я называю напиток и его модификации вместо названия ».

4. … И ИНОГДА СОТРУДНИКАМ STARBUCKS ПРИХОДИТСЯ ИМЕТЬ ДЕЛО С ЛЮДЬМИ, КОТОРЫЕ ВООБЩЕ ОТКАЗЫВАЮТСЯ НАЗЫВАТЬ СВОИ ИМЕНА.

Клиент Starbucks держит кофейную чашку с именем, написанным сбоку

Некоторые особенно осторожные клиенты Starbucks не будут называть свое имя зеленым фартуком. «Я помню, как однажды я попросила женщину назвать ее имя, и она ответила:« Нет, я не хочу давать вам свое имя », – говорит Мария, сотрудник Starbucks в Канаде. «[Это] застало меня врасплох, потому что у меня никогда не было, чтобы кто-то отказывался дать мне имя раньше». В случае безымянной ситуации партнеры обычно просто отзывают заказ напитка.

5. РАБОТА В STARBUCKS ПРЕВРАЩАЕТ ВАС В ИЗВРАЩЕННОГО КОФЕИНА.

Одно из больших преимуществ быть партнером Starbucks? Бесплатный кофе. Один большой недостаток? Бесплатный кофе. «Я пью так много кофе, что это даже не смешно», – говорит М. Сотрудники, пробующие новые напитки или просто собирающие кофе для увлажнения, могут привести к значительному потреблению кофеина в течение дня – даже в выходные дни. «В дни, когда я не работаю, я все еще выпиваю от одной до четырех чашек в день, или у меня разболелась головная боль», – говорит М. «В дни, когда я работаю, это может быть то же самое, чем больше, но кофеин не помогает». больше не помогать с бдительностью. Это потеряло свою выгоду. ”

6. СОТРУДНИКИ STARBUCKS МОГУТ «ЛИШИТЬ КОФЕ» ГРУБЫХ КЛИЕНТОВ.

Кофейная чашка Starbucks видна крупным планом

Никто в Starbucks никогда не собирается вмешиваться в ваш заказ с намерением причинить вред, но особенно грубые клиенты могут быть подвергнуты подрывному «уничтожению». Именно тогда заказ с кофеином заменяется на без кофеина из мести. «Я« разрубил »кого-то один или два раза, но это хитрая задача, которая может иметь неприятные последствия, и я слишком занят, чтобы приложить усилия, чтобы оглушить кого-либо, если он не плюет в лицо», – говорит М. «Однажды я сделал это перед моим менеджером, и клиент был невероятно ужасен, мой менеджер просто кивнул, как она поняла».

7. ПАРТНЕРЫ STARBUCKS С РАДОСТЬЮ ПОДАДУТ ВАШЕЙ СОБАКЕ «ПУППУЧИНО».

Сотрудники Starbucks, как правило, очень рады видеть собак, что особенно часто встречается при работе через окно. Вы можете попросить – а они могут даже предложить приготовить – «пуппачино», чашку, полную взбитых сливок. Только не ожидайте, что они сделают какие-либо тяжелые ласки. «Мы не должны трогать собак по соображениям безопасности пищевых продуктов», – говорит М. «Но я определенно набросил некоторые перчатки или побежал, чтобы вымыть руки [чтобы я мог погладить их]». М добавляет, что куколки должны быть спорадическим удовольствием, так как они полны сахара и не являются частью здоровой диеты. ,

8. СОТРУДНИКИ STARBUCKS ЗНАЮТ, ЧТО ВЫ ЗАПУТАЛИСЬ В РАЗМЕРАХ НАПИТКОВ.

Меню магазина Starbucks изображено

Starbucks подверглась критике за использование итальянских слов для их размеров напитков . Высокий 12 унций; гранд – 16 унций; Venti Hot, 20 унций; простуда, 24 унции; и трента (доступно только для определенных напитков), 31 унция. Из-за путаницы или безразличия многие клиенты по-прежнему используют более распространенные термины «маленький, средний, большой». Если вам интересно, раздражает ли это партнеров, ответ – нет. «Я бы сказал, что 30 процентов людей используют наши термины и знают, что они имеют в виду», – говорит AJ. Другие используют более распространенные размеры или любой другой размер, который они видят в меню. Проблема, добавляет AJ, заключается в том, что клиенты заказывают размер на итальянском языке, а затем жалуются, что не знают, что это значит, что требует трудоемких изменений в заказе.

9. НОВЫЕ СОТРУДНИКИ STARBUCKS ИЗВЕСТНЫ КАК «ЗЕЛЕНЫЕ БОБЫ».

Чтобы стать партнером Starbucks, сотрудники должны освоить длинный список напитков. Во время этого процесса обучения их называют «зеленые бобы». Но сколько они получают, зависит от кадрового обеспечения магазина. «Опыт обучения может быть безумным, – говорит М.. «Мы прошли через недоукомплектованные, переполненные периоды, когда зеленые бобы проходят через вращающуюся дверь из-за недостатка подготовки. [Им] почти только дали фартук и попросили изучить стандартные рецепты, когда они захотят ». В идеале, М. говорит, что зеленые бобы соединяются со старшим сотрудником и следят за ними во время смены, задавая вопросы и наблюдая за приготовлением напитков и взаимодействие с клиентами. М считает, что правильное обучение коррелирует с меньшим оборотом: «Чем лучше и дольше и чем больше тренируется, тем меньше у нас оборотов».

10. СОТРУДНИКИ STARBUCKS ХОТЯТ СОЗДАТЬ С ВАМИ СВЯЗЬ.

Женщина потягивает из соломы за пределами места Starbucks

Партнеры Starbucks имеют корпоративный мандат на дружбу. Он называется «связь с клиентом» и высоко ценится компанией. «Мы оцениваем и изучаем наши« связи с клиентами », – говорит М. «Мы вынуждены приветствовать всех по имени, если они приходили несколько раз раньше. Даже если мы работаем на машине, мы должны остановиться, чтобы приветствовать кого-то, входящего в кафе. Какофония «Привет, добро пожаловать» каждый раз, когда дверь открывается, поразила многих клиентов. Он почти павловский и роботизированный, но мы сталкиваемся с тем, что не будем делать это несколько раз за смену ». М. говорит, что принудительное взаимодействие предпочтительнее, чем придерживаться необходимого сценария. «Единственное реальное время, когда я наслаждаюсь взаимодействием с клиентами, – это когда оно подлинное, а не результат моего вынужденного« Какие-нибудь планы на выходные? »»

11. СОТРУДНИКАМ STARBUCKS НЕ ХВАТАЕТ ТЕРПЕНИЯ ПО ОТНОШЕНИЮ К ПОСТОЯННЫМ КЛИЕНТАМ.

В отличие от большинства других пунктов обслуживания продуктов питания и напитков, Starbucks предлагает клиентам настраивать заказы. Это головокружительный набор опций, которые могут занять время, чтобы разобраться, когда клиенты заказывают через drive-thru, и сотрудники заметили, что люди могут быть менее дружелюбны, пока они ждут в очереди. «Я думаю, что один из главных виновников – люди лишены чувствительности к движению», – говорит М. «Вы не видите, как ваш бариста звонит вам, кто-то готовит еду, кто-то делает ваш напиток как можно быстрее, пот течет по лицу, ожоги на руках и у них изгибается шея». Как ни странно, М замечает тех же людей может смягчить свое поведение, когда они подтянутся лично, чтобы заплатить. «Мои коллеги отметили, что хороший процент людей, которые были грубыми в колонке динамика, кажутся более милыми в окне и думают, что это забавно, что эти клиенты, кажется, приобретают новую индивидуальность, когда они видят в нас людей. Те же люди, которые приняли их заказ.

12. ЛАТТЕ-АРТ МОЖЕТ БЫТЬ СЛОЖНЫМ ДЛЯ СОТРУДНИКОВ STARBUCKS.

Молоко наливают на чашку кофе в декоративном узоре

Партнеры Starbucks могут сделать латте-арт по запросу, но это немного сложнее, чем в других кофейнях. «Это действительно сложно, и учиться нужно из-за формы и размера наших кувшинов», – говорит Мария. «Они больше и шире, чем обычный кувшин, поэтому немного сложнее сделать хорошее молоко, чтобы заниматься латте-артом. Поэтому не ожидайте, что все партнеры будут знать, как делать искусство латте. Это тяжело!”

1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


Scroll Up